식빵 만들기

2015. 3. 2. 11:04


 요즘 삼시세끼 어촌편의 차승원님의 영향으로 요리 난리잔아요!!!

 

저두 식빵 도전해봤습니다.

 

빵이 발효가 관건이고 시간도 필요한 작업이라...

 

쉬는날 일찍일어나서 시작하지 않으면 빵을 맛 볼수 없길래

 

일요일 일찍일어난 김에 작업(??) 해 보았습니다.

 

성격이 급해서 발효를 대충했더니 닭가슴살 찢어지듯이는 안되었네요 ㅋ

 

 

저만의 레시피는 없어서 그냥 서핑하다가 정리된 재료 비율은

(종이컵과 티스푼)

 

 

강력분 3 종이컵

이스트 1티스푼

소금 1티스푼

설탕 3티스푼

우유 1.5 종이컵

올리브오일 1/3 종이컵

-- 추가로 계란 1개 넣었는데 이녀석 때문에 반죽이 전체적으로 질어졌습니다. 다음에는 빼야겠어요

좌상 20분 반죽후, 우상 1차 발효후

중좌 3차 발효전, 중우 3차 발효 후

좌하 오븐안, 우하 오븐 탈출

 

 

먼저 강력분을 2~3번 채쳐주고...

 

나머지 재료를 넣고 반죽을 해줍니다. 한 20여분 정도 반죽하니 쫀득쫀득해지네요...

 

50분 젖은 면보를 덮고 따뜻한 곳에 1차 발효 시킵니다.

 

전 방바닥에 놓고 이불 덮어줬어요.

 

다시 살짝 반죽해주고 50분 2차 발효 시킵니다.(동일조건)

 

 

2차 발효가 되면 반죽을 쭉펴서 접어주는데

 

제 빵틀은 너무 작아서(오븐도 작음) 사진에서 보듯이 구겨 넣고

 

남은 반죽은 은박지에 넣었습니다.

 

 

자 이제 긴 3차 발효가 남았는데...

 

전 성격이 급해서 밥이 들어있는 보온중인 밥솥에서

 

한시간정도 발효시켰습니다.(오전에 나갈일이 있어)

 

 

170~180도  예열한 오븐에

 

15분 구워주고 꺼내서 빵위에 올리브오일 바르고

 

다시 20분 구워줬습니다.




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닭 염장

2013. 10. 10. 15:11


아래 닭죽 끓이면서 남긴 닭날개와 다리 입니다.

 

소금, 후추, 바질, 카레가루를 묻혀 하루 염장한 뒤

 

http://uearl.com/316

 

위 경로대로 구워주면 데리야끼 오븐 치킨이 완성 됩니다.




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오븐 고로케

2013. 8. 14. 17:07


오랜만에 필 받아서 발효빵 만들어보려고... 만들어봤는데

 

이거 몇주 전꺼라 종이컵이랑 밥숫가락으로 계량했는데....

 

기억안남 ㅠㅠㅠ

 

 

밀가루 종이컵 2반?, 우유 반컵, 인스턴트 이스트 반스푼, 소금 반스분, 설탕 한스푼 넣고 반죽한 듯 합니다.

 

열라게 반죽하고 랩씌워 1차 발효 1시간

 

귀찮은거 질색이라 감자랑 계란은 씻었는데 프린팅은 안지워지내요 ㅋㅋ 그냥 같이 삶음 ㅠ

햄은 뜨거운 물에 샤워.... 빨간물 빠지네요...

햄이랑 양파 당근 파프리카 등을 잘게 썰고 볶아줍니다.

볶은 녀석들과 삶은 감자를 으깨고 계란도 으깨서 섞어줍니다. 카레가루 반컵 넣어 줍니다.

섞은 녀석들....

1차 발효된 빵.... 생각보다 안 부풀었는데.... 빨리 저울을 사서 정확한 개량을 해야겠어요.

동글동글하게 만두소 넣듯이 소를 넣습니다.

소를 넣은 반죽 겉에 물을 바르고 빵가루를 입혀줍니다.

오븐판에 놓고 2차 발효 20분....

이거 기억이 안나는데... 180도에서 30분 구워준 것 같은데...ㅠㅠ

조금 탓더라구요... 그리고 반죽 봉할때 제대로 못했는지 속이 튀어 나왔네요...

결론은 소는 괜찮았는데 발효빵 기술이 부족한 듯 합니다....

 




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데리야끼 오븐 치킨

2013. 8. 13. 11:09


 

 

데리야끼 오븐 치킨을 만들어 보았습니다.

 

생각보다 시간이 얼마 안걸리네요

 

 

재료 생닭, 데리야끼소스(전 귀찮아서 삿음 ㅋ), 허브솔트, 소금, 후추, 마늘,

 

 

다른 분들은 우유에 담궈서 잡내를 없앴다고 하시던데  전 귀찮아서 ㅋㅋ

 

그냥 바로 허브솔트, 다진마늘, 소금, 후추에 염장을 2시간했습니다.

 

오븐에 180도에서 15분 1차로 익혀주시고

 

꺼내셔서 데리야끼 소스를 바릅니다. 그리고 210도로 20분 익혀주시면 맛있는

 

데리야끼 오븐 치킨이 완성 됩니다.

 

 

 

 




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스파게티만두

2013. 6. 27. 09:03


아내가 하얀스파게티를 만들었는데 너무 많이 만들어서 후라이펜에서 벗어나지도 못한 애들이 많아 어떻게 처리할까하다가

그냥 생각나는데로 작업 해봤습니다.

 

재료 : 스파개티(아무거나), 만두피, 방울토마토 1/4로 절단, 올리브오일, 케첩

 

만두피에 스파게티를 올리고 토마토로 장식한 후에 끝쪽만 붙여줍니다.

 

종이호일에 올리브오일을 바르고 만든 만두를 올리고 표면에

 

올리브오일을 좀 발라줍니다.

 

토마토 위에 케첩을 뿌려줍니다.(사진엔 안나왓음)

 

오븐에 180도로 20분 익혀줍니다.

 

화이트스파게티보단 토마토스파게티가 더 맛날것 같습니다. ㅋㅋ

 

http://ccmlook.blog.me/150171755899




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그냥 빵

2013. 5. 16. 16:43


 

 

오븐 생긴김에 그냥 빵한번 만들어 봣어요... 처음...이라 아무렇게나...

제빵용 밀가루 종이컵으로 2컵반, 드라이 이스트 4g정도, 소금 4g정도, 설탕 3분의 1컵

계란 1계, 버터 어른숟가락으로 2스푼, 우유 1컵

--- 해보니 우유를 너무 많이 넣었음

 

1차로 반죽 열심히 하고 그릇에 물넣은 종이컵과 함께 4시간 발효 했음

4배는 부푼듯 ㅋㅋ

물 조절에 실퍠로 반죽은 흐물흐물하기에 그냥 3덩어리 나눠서 다시 2차 발효

20분....




 

빵틀이 없어서 호일로 틀을 만들고 종이 호일을 안에 넣고 반죽 3덩이를 넣음...

예열이고 뭐고 귀찮아서 170~80도로 20분 궈줌...

 

맛은 느글느글함...




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