요즘 삼시세끼 어촌편의 차승원님의 영향으로 요리 난리잔아요!!!
저두 식빵 도전해봤습니다.
빵이 발효가 관건이고 시간도 필요한 작업이라...
쉬는날 일찍일어나서 시작하지 않으면 빵을 맛 볼수 없길래
일요일 일찍일어난 김에 작업(??) 해 보았습니다.
성격이 급해서 발효를 대충했더니 닭가슴살 찢어지듯이는 안되었네요 ㅋ
저만의 레시피는 없어서 그냥 서핑하다가 정리된 재료 비율은
(종이컵과 티스푼)
강력분 3 종이컵
이스트 1티스푼
소금 1티스푼
설탕 3티스푼
우유 1.5 종이컵
올리브오일 1/3 종이컵
-- 추가로 계란 1개 넣었는데 이녀석 때문에 반죽이 전체적으로 질어졌습니다. 다음에는 빼야겠어요
좌상 20분 반죽후, 우상 1차 발효후
중좌 3차 발효전, 중우 3차 발효 후
좌하 오븐안, 우하 오븐 탈출
먼저 강력분을 2~3번 채쳐주고...
나머지 재료를 넣고 반죽을 해줍니다. 한 20여분 정도 반죽하니 쫀득쫀득해지네요...
50분 젖은 면보를 덮고 따뜻한 곳에 1차 발효 시킵니다.
전 방바닥에 놓고 이불 덮어줬어요.
다시 살짝 반죽해주고 50분 2차 발효 시킵니다.(동일조건)
2차 발효가 되면 반죽을 쭉펴서 접어주는데
제 빵틀은 너무 작아서(오븐도 작음) 사진에서 보듯이 구겨 넣고
남은 반죽은 은박지에 넣었습니다.
자 이제 긴 3차 발효가 남았는데...
전 성격이 급해서 밥이 들어있는 보온중인 밥솥에서
한시간정도 발효시켰습니다.(오전에 나갈일이 있어)
170~180도 예열한 오븐에
15분 구워주고 꺼내서 빵위에 올리브오일 바르고
다시 20분 구워줬습니다.
댓글